Pour : 12 babas
Ingrédients
Pâte à babas
1/2 tasse de lait tiède
1 sachet de levure sèche active
2 tasses de farine tout usage
2 c. à soupe de sucre d'érable
4 oeufs
1/2 tasse de beurre mou
Sirop érable & rhum
2 tasses d'eau
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse de rhum de votre choix
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
Préparation
Pour la pâte à baba
Mettre la levure dans le lait tiède et laisser reposer environ 5 minutes (une petite mousse doit se créer, ceci indique que la levure est active et que votre pâte lèvera.)
Au mélangeur, à l'aide du crochet, mettre la farine, le sucre, le mélange de lait, et 2 oeufs.
Mélanger à vitesse moyenne et ajouter les 2 autres oeufs, un à la fois. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. (la pâte doit devenir élastique)
Ajouter le beurre et mélanger pendant 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans un très grand bol huilé, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes, la pâte devrait avoir doublée.
Beurrer 12 moules à baba et les remplir à moitié de pâte
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler 30 minutes. Le volume devrait avoir doublé.
Préchauffer le four à 375 F et cuire 15 minutes, les babas doivent être bien dorés
Démouler les babas chauds et les laisser tempérer.
Pour le sirop
Réunir tous les ingrédients, sauf le rhum, dans une casserole et porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes
Retirer les épices du sirop et ajouter le rhum
Assemblage
Mettre les babas dans le sirop tiède quelques minutes afin qu'il se gorge du liquide.
Servir immédiatement avec de la crème fouettée et un peu plus de sirop dans les assiettes.
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