Bar entier & son bouquet d'herbes arômatique

4 PORTIONS

INGRÉDIENTS

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 bouquet de thym

• 1 bouquet de lavande

• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 4 citrons coupés en tranches

• 1 petit piment fort de votre choix, haché, avec ou sans les graines, tout dépendant de votre tolérance au piquant

• 2 gousses d'ail

• fleur de sel et poivre du moulin

• 4 bar commun entier, écaillés, ouvert et nettoyé ( vous pouvez demander a votre poissonnier de le faire, souvent les poissons sont déjà prêt dans le comptoir)

RECETTE

1. Préchauffer le four à 400 F ou le BBQ

2. Séparer chacune des variétés d'herbes en 4 pour créer vos 4 bouquets aromatiques.

3. Mélanger ensemble huile d'olive, le piment fort, l'ail, le sel et le poivre

4. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Y déposer les poissons. Assaisonner l'intérieur des poisson avec le mélange d'huile d'olive et y déposer vos bouquet aromatique ainsi que les tranches de 1 citron par poisson. Huiler, saler & poivrer l'extérieur du poisson.

5. Faire rôtir les poissons jusqu'à ce qu'il soit opaque de part en part, lorsqu'on insère un couteau au niveau de l'arête dorsale, soit de 15 à 20 min en le retournant délicatement a la mi-cuisson pour le faire doré des deux cotés.

6. Déposer le poisson sur une assiette de service et accompagner d'une pâte assaisonnée simplement de citron, de poivre et de parmesan ou d'une belle salade de saison.