pour les beignets :
3 1/2 tasse de farine
4 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à table de cannelle moulue
1 cuillère à table de gingembre moulu
1 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à thé de clous de girofle moulus
1 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
1 œuf
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à thé de vanille
½ t de crème sure
1 tasse de purée de citrouille
Sucre cannelle
Mélanger :
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de muscade
Pour les beignets:
-Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Mettre de côté.
-Dans un grand bol à mélanger, utiliser un batteur électrique et mélanger la cassonade et le beurre, en crémant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
-Ajouter l'œuf et les jaunes, un à la fois, et mélanger jusqu'à consistance lisse.
-Ajouter la vanille, la crème sure et la citrouille en pliant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
-Mélanger les ingrédients secs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne sur mélangez pas!
-Couvrez la pâte et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus, ou accélérez-la au congélateur pendant environ une heure, en remuant un peu la pâte à mi-chemin.
-Lorsque la pâte est prête, étalez-la sur une surface bien farinée à environ 3/4 pouces d'épaisseur. -Utilisez un emporte-pièce ou un emporte-pièce avec une pointe de pâtisserie pour découper vos beignets. (Je trouve utile de fariner les couteaux entre les coupes pour aider le beignet à se libérer facilement.
Pour la friture:
-(si vous n'avez pas de friteuse à la maison) Faire chauffer l'huile entre 365F et 375F. Testez d'abord un beignet, en le faisant frire pendant une minute, en le retournant puis une minute de plus. Vérifiez s'il s'agit de la texture souhaitée, puis ajustez votre timing au besoin. J'ai trouvé qu'en fonction de l'épaisseur de la coupe, j'avais besoin de 45 secondes à 1 minute par côté.
-Continuez à faire frire les beignets, puis les trous de beignets (environ 30/45 secondes par côté.)
-Placer les beignets fraîchement frits sur une assiette recouverte de papier absorbant.
-Puis mélanger dans le sucre cannelle.
Bon appétit !
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