Brioches à la cannelle

Portions: 8

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie

• 1/4 tasse de sucre

• 1 1/2 c. à thé de levure instantanée

• 1/2 c. à thé de sel

• 2/3 tasse de lait tiède

• 2 œufs

• 1 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

• 1/4 tasse de sirop d'érable

• 1/4 tasse de cassonade tassées

• 1 c. à soupe de cannelle moulue
  

Glaçage

• 2 tasse de sucre en poudre

• 1/4 de tasse sirop d'érable

• 1 c. à soupe de lait
  

Préparation

Pâte à brioche

• Dans un petit bol, mettre le lait tiède, 1 c. à soupe de sucre et la levure afin d'activer la levure. (attendre que de petites bulles se forment)
  

• Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de lait et les œufs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  

• Incorporer 3/4 tasse du beurre et pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et humide ou de pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  

• Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop d'érable et la cannelle. Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
  

• Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 30 cm (20 x 12 po). Couvrir la pâte du mélange de cassonade, beurre et sirop d'érable. Rouler la pâte à partir du côté le plus court, sans trop serrer pour obtenir un cylindre d’environ 30 cm (12 po) de longueur. Couper 8 tranches.
  

• Répartir les tranches côté coupé vers le haut dans le moule sans qu’elles se touchent. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.
  

• Préchauffer le four à 350F puis enfourner les brioche 25 minutes.
  

• Laissez tempérer.
  

Pour le glaçage

• Dans un bol, mélanger le lait, le sirop d'érable et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Tartiner les brioches de glaçage.
  

P.S : Les brioches sont meilleures encore chaudes, le jour même. Sinon réchauffez les avant de les déguster.