Ceviche de poisson blanc à la framboise

Portions : 4

Ingrédients

• 1 1/2 LBS de morue fraîche

• 1/4 tasse de framboises coupées en deux

• 1/4 tasse de tomates cerises coupée en rondelles

• 1/4 tasse de concombre coupé en fines rondelles

• 1/4 de tasse de feuilles de basilic
  

Vinaigrette

• 1/2 tasse de framboises

• 1/4 tasse de jus de citron

• le zeste de 1/2 citron

• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de miel

• Une pincée de fleur de sel
  

Préparation

Vinaigrette

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients en prenant soins d'écraser les framboises et réserver. (la vinaigrette ne serra pas homogène)
  

Ceviche

• Couper de fines tranches de morue puis ajouter au bol de vinaigrette. Mélanger délicatement afin de ne pas abimer la chaire. Laisser macérer 5 min.

• Déposer le poisson dans une assiette de présentation ou dans 4 petites assiettes

• Ajouter sur le poisson, les rondelles de concombres, de tomates et les morceaux de framboises.

• Finissez en décorant des feuilles de basilic, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.