Crudo de pétoncle à la clémentine

Portion : pour 4 personnes

Ingrédients

• 6 pétoncles de grosses taillent

  
  

Salade

• 2 clémentines en suprêmes

• 6 feuilles de basilic déchirées grossièrement

• 6 feuilles de mélisse déchirées grossièrement

• 1/2 tasse de cresson

• Craque de poivre

• Fleur de sel

Vinaigrette

• Le zeste et le jus de 1/2 orange

• lLe zeste et le jus de 1/2 citron

• 1 c. thé de gingembre râpé

• 1/4 de c. à thé de curcuma

• 1/4 de c. à thé de graine de coriandre

• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 2 c. à soupe de miel

• Craque de poivre et fleur de sel

  
  

Préparation

Vinaigrette

• Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, mélanger et mettre de côté

Assemblage

• Dans un gros bol, mettre les ingrédients de salade. Ajouter la vinaigrette et laisser de côté.

• Trancher les pétoncles finement sur le sens de la largeur.

• Déposer les tranches dans une assiette de présentation et recouvrir de la salade ainsi que de la vinaigrette afin de faire macérer les pétoncles.

• Ajouter craque de poivre et fleur de sel.