Pour 6 personnes
Ingrédients
2 tasses de crème 35% à fouetter
1/4 de tasse de sucre blanc
1/2 tasse de miel
5 jaunes d'oeufs
les grains de 1/2 gousse de vanille ouverte et grattée
Préparation
Préchauffer le four à 225 F (110 C) et placer la grille au centre du four
Dans une casserole, ajouter la crème et la vanille puis porter à ébullition
Entre-temps, dans un grand bol, fouetter légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
Une fois la crème bouillie, retirer du feu et verser délicatement sur le mélange d'oeufs tout en fouettant pour bien incorporer au mélange.
(Pour une texture parfaite, vous pouvez mettre l'appareil au réfrigérateur toute la nuit et cuire seulement le lendemain. Les bulles d'air dans l'appareil se résorberont et le mélange sera plus crémeux.)
Verser ensuite l'appareil dans 6 ramequins et mettre au four dans un plat profond, rempli au 1/3 d'eau chaude, afin de créer un bain-marie
Faire cuire 90 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes brulées soient bien prises.
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrer une mince couche de sucre sur la crème cuite, à l'aide d'un chalumeau, caraméliser le sucre, servir immédiatement.
*bien emballée, la crème brulée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
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