Gaspacho tomates & fraises du QC

Cette recette est parfaite pour les journées où la chaleur est tellement écrasante que vous n'en avez plus faim. Une gaspacho bien froide et une garniture tout en fraicheur pour égailler vos midis ensoleillés.

POUR LE GASPACHO

• 4 tomates (jaune de préférence), sans le pédoncule et coupées en 4

• 2 oignons verts

• 4 concombres libanais, pelé et coupé en 4

• 1/2 tasse de cantaloup, coupé en cubes

• 1/2 tasse de fraises, équeutées

• 1 c. à thé de vinaigre de xérès

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre, au goût
  

POUR LA GARNITURE

• 1/4 de tasse de concombre

• 1/4 de tasse de fraise

• 1/4 de tasse de cantaloup

• 1/4 de tasse de tomates

• 2c. à soupe d'huile d'olive

• 1c. à soupe de vinaigre de xérès

• Micropousses de votre choix
  

POUR LES CROUTONS

• 2 tasses de baguette coupées en cube

• 1 gousse d’ail haché finement

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• fleur de sel et poivre du moulin
  

RECETTE

Croutons

1. Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, les cubes de pain et l'ail jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu et mettre sur une feuille de papier absorbant. Réservez.
   

Gaspacho

1. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le gaspacho », puis réserver.
   

2. Griller les tranches de pain à faible coloration 2 fois dans un grille-pain. Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail, puis les couper en petits cubes.
   

3. Servir le gaspacho dans des bols, puis garnir avec tous les ingrédients « pour la garniture » et les croûtons.
   

Garniture

1. Dans un bol, mettre 1/4 de tasse de fraises, 1/4 de tasse de cantaloup et 1/4 de tasse de concombre et 1/4 de tasse de tomate coupée en petits morceaux et assaisonner de 2 c.à soupe d'huile d'olive, de 1 c . à soupe de vinaigre de xérès, de fleur de sel et de poivre du moulin.

2. 
   

Assemblage

1. Versez la gaspacho dans vos bols, ajouter la garniture et les croutons.
   

2. Déguster !

P.S : Pour les plus gourmands, surmonter votre soupe d'un quart de burrata par personne ou encore ajouter de belles crevettes nordiques ou même du homard dans votre garniture. Un plat qui restera dans les meilleurs que vous aurez mangés à vie, j'en suis persuadé.