Gateau au fromage & framboises

INGRÉDIENTS

POUR LA CROÛTE

• 1 ½ tasse de chapelure Graham

• 1/3 tasse de beurre, fondu

POUR LE GÂTEAU

• 2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème

• 3 œufs

• 1/2 tasse de sucre

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• ¼ c. à thé d’extrait de vanille

• 2 c. à soupe de crème 35 %

• 2 tasses de crème sure 14 % de matières grasses

POUR LA GARNITURE AUX FRAMBOISES

• 1 ½ tasse de framboises

• ¼ tasse de sirop d'érable

• 2 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans ¼ tasse d’eau

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Beurrer un moule à charnière de 9 po, puis réserver.

2. Verser les framboises et le sucre dans une petite poêle. Porter à ébullition et ajouter le mélange de fécule diluée afin d’épaissir le tout. Bien mélanger, puis ramener à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients « pour la croûte », puis former une croûte compacte au fond du moule. Réserver.

4. Dans un bol ou au batteur sur socle, battre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille pendant 3 minutes. Ajouter le fromage à la crème, la crème et la crème sûre puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

5. Verser le mélange sur la croûte de Graham, verser la garniture de framboises sur le gâteau et à l'aide d'un couteau, créer un effet marbré dans le mélange de fromage. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

6. Laisser tiédir le gâteau pendant 30 minutes à température ambiante, puis le réfrigérer quelques heures (3 heures ou plus).