L'apéro est un de mes moments préférés de la journée. J'ai grandi dans une famille qui adorait manger et l'apéro faisait toujours partie du rituel de la fin de semaine. Du plus loin que je me souvienne, j'y ai toujours participé, que ce soit assis sur le comptoir à l'enfance ou encore en prenant la place de ma mère derrière les fourneaux en grandissant. Musique, cocktails et bouchées étaient alors à l'honneur et depuis, je ne peux m'en passer.
Pour moi l'apéro c'est aussi un moment pour épater vos invités. Je sais se que vous pensez, quand on pense à l'apéro, on pense crudités et trempette, bol de croustilles ou encore bouchées sur croutons. Laissez-moi réinventer se moment pour vous, en vous guidant à travers 4 recettes qui deviendront fort probablement vos incontournables.
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Recette 1 : Brie fondant
un fromage brie entier
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse d'eau
1/4 de tasse d'amandes grillées
1 poire coupée en dés
les grains de 1/2 gousse de vanille
1/4 de tasse de bleuets
1 c. à soupe de thym frais haché grossièrement
vinaigre de bleuet ou celui que vous avez sous la main
1 baguette de pain
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés F.
-Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sirop d'érable et la vanille. Retirer du feu., puis ajouter les poires, les bleuets et les amandes et les enrober délicatement à l'aide d'une cuillère.
-Déposer le brie au centre d'un plat allant au four. Garnir le dessus du fromage avec la garniture préalablement réalisée.
-Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait ramolli. Réserver au chaud.
-Entre-temps, réchauffer une baguette de pain au four, 5 minutes avant que le fromage soit prêt. Y tailler de belles tranches et servir aussitôt.
P.S : Faites attention, le tout est très chaud !
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Recette 2 :Baguette toute garnie
Une baguette de pain coupé dans le sens de la longueur
Une belle variété de tomates fraîches coupées en tranches ( 3 à 4 unités )
Concombres tranchés finement ( 1/2 concombre anglais ou 3-4 concombres libanais )
Une belle botte de radis coupés finement
Une belle poignée de feuille de basilics frais, déchirés grossièrement à la main
1-2 gousse d'ail
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 grosse mozzarella fraîche
un filet de vinaigre balsamique
fleur de sel & poivre du moulin
-Allumez leBBQ ou, si vous n'en avez pas, allumer le four à 350 degrés F.
-Frotter vos gousses d'ail sur la totalité de votre pain et y ajouter un filet d'huile d'olive avant de les faire griller doucement. Attention ici, on ne veut pas des croutons durs et trop cuit, seulement une légère coloration et un petit craquant sous la dent.
-Lorsque la cuisson vous plait, retirez les demi-baguettes de la chaleur.
-Recouvrir vos pains de belles tranches de tomates, de concombres et de radis
-Déchirer grossièrement la mozzarelle fraîche et en recouvrir les légumes.
-Verser un beau filet d'huile d'olive sur le fromage, ajouter un craque de poivre du moulin et une pincée de fleur de sel.
-Décorer des feuilles de basilic et de vinaigre balsamique, pourquoi ne pas rajouter un beau filet d'huile d'olive et le tour est joué !
-Couper de belles portions avant de servir à vos convives, cette recette est un must pour l'été !
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Recette 3 : Bonbon de saumon à l'érable
225g ou 1/2 lb de saumon frais sans la peau
2 c. à soupe de sucre d'érable
1 c. à soupe de sel de mer
1/4 de c. à soupe de thé du labrador moulu
-Rincer le filet de saumon sous l'eau froide. Bien éponger avec du papier absorbant.
-Couper le saumon en gros dés de 1.5 cm environ.
-Dans un bol, mélangez le sucre d'érable, le sel, et le thé du labrador.
-Ajouter le saumon et remuer délicatement dans le mélange pour bien enrober.
-Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
-Retirer les morceaux du liquide qu'aura créé la macération. Éponger au besoin le poisson.
-Déposer dans une assiette et servir avec des cure-dents en guise d'amuse-bouche.
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Recette 4 : Bouchée de melon d'eau et fromage Halloumi
18 morceaux de melon d'eau d'environ 2 cm
18 de fromage Halloumi de la même grosseur
18 Feuilles de menthe
1 c. à thé de Paprika
Le jus et le zeste de 1 Lime
2 c. à soupe Huile d'olive
18 cure-dents
-Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le zeste et le jus de la lime.
-Y déposer les morceaux de melon et mélanger délicatement pour les enrober
-Laisser mariner 1 h au réfrigérateur
-Faire griller les morceaux d'Halloumi sur le bbq ou dans la poêle pour leur donner une belle coloration
-Entre-temps, installer les morceaux de melon et les feuilles de menthe sur les cure-dents
-Lorsque le fromage est cuit, insérer les cubes sur les cure-dents avec le melon
-Servir aussitôt, cette bouchée est un vrai régal, un mélange de sucré salé tout en fraîcheur !
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Je vous propose aussi d'aller faire un petit tour dans la section cocktail du blogue pour vous inspirer. Vos convives n'en seront que ravies et vous les surprendrez à tous les niveaux.
Quoi de mieux que de devenir le roi ou la reine des réceptions ?
Sur ce, bonne appétit et surtout, bon apéro !
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