La salade est non seulement bonne pour la santé, mais elle nous permet aussi d'être créatif en nous permettant de marier, textures et saveurs de toute sorte. Un légume craquant, quelques fruits secs et moelleux, des graines croustillantes et la fraicheur des herbes, peuvent faire toute la différence.
Il ne faut surtout pas négliger la sauce. Je suis une fervente adepte de l'huile d'olive et des vinaigres de toute sorte. Cependant, avec un peu plus d'originalité votre simple bol de légumes se transformera en un plat d'exception.
La salade n'est pas difficile à préparer, mais nécessite de bons accords de goûts pour être délicieuse. Elle peut s'avérer aussi copieuse qu'un plat cuisiné, mais oh combien moins lourde en ces journées de canicule qui nous sont si familière. Puisque les légumes sont souvent mangés crus, je conseille d'opter pour des aliments avec la meilleure qualité possible. Allez faire un tour chez les maraîchers de votre région, en saison, leurs légumes sont les plus savoureux.
Voici donc, tout en simplicité, quelques-unes de mes recettes préférées.
En espérant, vous inspirez à mettre de la couleur dans vos créations culinaires cet été.
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Radis & yaourt aux herbes
ingrédients
250 g de radis
12 feuilles d'oseille déchirées grossièrement à la main
120 g de yaourt grec nature
20 ml d'huile d'olive
2 gouilles d'ail pelées et hachées finement
4 c. à soupe de persil plat ciselé
jus de citron
fleur de sel et poivre du moulin
Recette
Mélanger le yaourt, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre dans un bol
Incorporez les radis, l'oseille et le persil.
Ajouter le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre, selon votre goût.
Servez cette salade bien fraîche
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Pêche, tomate et mozzarella fraîche
Ingrédients
4 tomates bien mûres mais fermes
4 pêches
1 boule de mozzarella fraîche
le jus de 1 citron
huile d'olive
1 poignée de feuille de basilic
fleur de sel & poivre du moulin
Recette
Coupez les tomates en tranches fines sur le sens de la largeur, il ne faut donc pas en retirer le coeur.
Coupez les pêches en quartiers.
Déposer le tout dans un plat de service
versez le jus de citron, ajoutez la mozzarella, que l'on déchire à la main pour faire de beaux morceaux puis, un filet d'huile d'olive
salez et poivrez généreusement.
Parsemez de feuille de basilic et servez immédiatement.
P.S : Si vous désirez préparer cette salade à l'avance, simplement ajouter le sel à la dernière minute, sinon, celui-ci fera sortir l'eau des tomates et le résultat ne sera pas optimum.
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Courgette et chèvre
Ingrédients
500 g de courgette jaune ou verte ou les deux
80 g de fromage de chèvre
4 c. à soupe de jus de citron
90 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
les feuilles de 3 branches de thym
2 c. à soupe de pignon de pin
1 petite poignée de feuille de basilic et de menthe
le zeste de 1/2 citron
fleur de sel et poivre du moulin
Recette
Mélangez les courgettes, 2 c. è soupe de jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre
Réservez pendant 30 minutes.
Les courgettes sont pleines d'eau et ce processus les dégorgera un peu.
Égouttez, tout en gardant les aromates avec le légume et disposez les courgettes dans un plat de service.
Parsemez de fromage de chèvre, de pignons de pain, de basilic, de menthe et de zeste de citron fraichement râpé.
Versez un filet d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron et un nouveau craque de poivre et le tour est joué.
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Ces recettes démontrent qu'une salade composée peut être absolument délicieuse. Utilisez des ingrédients des plus frais et, pour obtenir le meilleur résultat possible, n'ajoutez la sauce qu'au moment de servir. Sur ce, bon appétit et surtout, un été craquant à souhait !
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