Ingrégients
4 pamplemousses
2 tasses de sucre blanc
2 tasses de miel
1 branche de romarin
Préparation
Mettre un chaudron d'eau à bouillir
Laver les pamplemousses
Retirer la pelure de la pulpe
Tailler la pulpe en cube de 1/2 cm et réserver avec le jus.
Tailler également la pelure en petit cube de 1/2 cm et les plonger dans l'eau bouillante afin d'enlever l'amertume.
Retirer les cubes de pelure de l'eau et les réserver.
Dans une autre casserole, mettre le sucre, la branche de romarin, le miel, la chaire de pamplemousse et le jus qui est découler de la coupe des fruits.
Porter à ébullition puis descendre la température de cuisson afin de laisser frémir en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'un thermomètre atteigne 220 F (105 C)
Retirer du feu, enlever la branche de branche, verser dans des contenants et mettre au réfrigérateur.
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