Pour : 8 portions
Ingrédients
2 tasses de chocolat noir
4 tasses de crème 35%
1/4 de tasse de café infusé
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Mettre le chocolat dans un bol à mélanger.
Porter 2 tasses de crème à ébullition et la verser sur le chocolat, ajouter votre café liquide et laisser fondre 5 minutes avant de mélanger. Vous devriez obtenir un mélange bien lisse, laisser tempérer.
Entre-temps, monter 2 tasses de crème en crème fouettée ferme.
Lorsque le mélange de chocolat est à température ambiante, ajouter la crème fouetter en pliant délicatement, vous devriez obtenir un mélange homogène.
Remplir 8 petits ramequins de votre mousse, saupoudrés de fleur de sel, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins 8h afin de la faire figer.
Au moment de servir, sortir vos mousses du réfrigérateur, surmonter de crème fouettée légèrement sucrée et servir avec de petits fruits, du caramel (voir la recette sur mon site) ou simplement tel quel.
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