Pêches, aubergine & burrata

Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 1 burrata

• 2 pêches, coupées en quartiers

• 1 grosse aubergine

• 1 tasse de basilic

• Huile d'olive

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Filet de miel
  

Préparation

• Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. À la poêle ou sur le bbq, griller les aubergines jusqu'à tendreté.
  

• Dans un bol, mélanger les tranches de pêche et les aubergines grillées avec un filet d'huile d'olive, le vinaigre de cidre, une pincée de fleur de sel, quelque tour de poivre du moulin et un filet de miel.
  

• Dans une assiette de présentation, répartir le mélange de fruit et légumes. Déchirer la burrata et la répartir sur la salade. Décorer de feuilles de basilic et terminer avec un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.