Salade de betteraves

Ingrédients

Pour la salade

• 4 betteraves cuite, refroidie et coupées en cube

• 1 botte de ciboulette ciselée

• 1/4 de tasse d'aneth hachée

• 1/4 de tasse de menthe hachée

• 2 pomme rouge coupée en cube

• 1/2 tasse de canneberges séchées

• 1 tasse de roquette

• sel et poivre du moulin au goût

• 1/2 tasse de pacanes rôties au four et concassées.
  

Pour la vinaigrette

• 1/4 de tasse de miel

• 1/2 tasse d'huile d'olive

• sel et poivre au goût

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de moutarde de dijon

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  

Préparation

• Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade
  

• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et émulsionner.
  

• Ajouter ensuite la vinaigrette à la salade, bien mélanger et servir aussitôt.