Salade de pomme de terre

Portion : 4

Ingrédients

• 1,5 Livre de pomme de terre grelot

• Le zeste et le jus de 1 citron

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

• Fleur de sel et poivre du moulin au goût

• 1 bouquet de ciboulette ciselé

• 1 bouquet d'aneth ciselé

• 2 branches d'oignon vert ciselé

• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de miel

• 1 tasse de roquette

Préparation

• Remplir une casserole avec les pommes de terre, couvrir d'eau froide et ajouter du sel.

• Porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté.

• Une fois cuite, bien les égoutter.

• Couper les pommes de terre en deux et les mettre dans un saladier.

• Dans un petit bol, émulsionnés ensemble, le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le miel.

• Ajouter la vinaigrette aux pommes de terre encore chaude.

• Ajouter les herbes préalablement ciselées et la roquette.

Cette salade est servie tiède et accompagnera à merveille vos grillades ou encore un beau morceau de saumon.