Ingrédient
Shortcakes
1 œuf
½ tasse de crème 35 % à fouetter
1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
⅓ de tasse de cassonade tassée
1 cuillère à soupe sel
1 ½ cuillère à soupe de poudre à pâte
3/4 de tasse à soupe beurre non salé, coupé en petits morceaux et réfrigéré
Fraises macérées
4 tasses fraises du QC
¼ tasse du sirop d'érable
Crème fouettée
1 ½ tasse crème 35% à fouetter
½ de tasse crème sûre
¼ de tasse de sucre glace
Recette
GÂTEAU
Fouettez- l'oeuf et la crème, puis mettre le mélange au réfrigérateur pour refroidir.
Mélangez la farine, le sucre granulé, la cassonade, le sel et la levure chimique dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et mélangez-les. Ajouter le beurre et allumer le mélangeur à son réglage le plus bas. mélanger le beurre jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse, avec des grumeaux de la taille d'un pois partout, ce qui ne devrait pas prendre beaucoup plus de 4 minutes.
Une fois que vous avez réuni la pâte sablonneuse, grumeleuse, prenez le mélange de crème du réfrigérateur et versez-le dans la pâte, en l'incorporant avec la machine toujours à sa vitesse la plus basse. Faites cela aussi peu de temps qu'il est humainement possible, jusqu'à ce que le liquide soit à peine absorbé ; ne pas trop mélanger. laisser reposer la pâte dans le bol du mixeur pendant 10 minutes.
Répartissez la pâte en petites boules, en utilisant environ 2 cuillères à soupe pour chacune (vous pouvez aider à les façonner légèrement avec vos mains) et alignez-les sur une plaque à pâtisserie. Vous devriez avoir 8 balles que vous allez écrasez légèrement avec vos mains. laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Versez le sucre à glacer dans un bol large et peu profond. Roulez chacun des sablés dans le sucre pour les enrober très légèrement, tapotez pour enlever l'excédent et placez les gâteaux saupoudrés sur les plaques à pâtisserie préparées, avec suffisamment d'espace entre eux pour leur permettre de doubler leur empreinte pendant la cuisson.
Cuire au four de 9 à 11 minutes. les gâteaux s'étaleront puis monteront - la levure chimique qu'ils contiennent leur donnera un coup de pied final et poofy, et le sucre à l'extérieur devrait crépiter lorsqu'ils seront prêts. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Servir avec des fraises et une généreuse cuillerée de crème fouettée.
FRAISES MACÉRÉES
Une à 2 heures avant de les servir, mélanger délicatement les fraises avec le sucre; le sucre va extraire le jus des fraises. Servir froid ou à température ambiante, en allouant environ ½ tasse de fraises par portion. Utilisez le liquide de macération dans le plat ― versez-le sur les shortcakes et les fraises.
CRÈME FOUETTÉE
Mélanger la crème épaisse, la crème sure et le sucre à glacer dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique ou à la main jusqu'à la formation de pics moyens. La crème fouettée peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à quelques heures. Re-fouetter avant de servir.
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