Portions : 6 à 8
Ingrédients
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de beurre
2 oignons émincés
5 gousses d'ail émincées
4 tasses de tomates fraîches coupées en dés
1 grosse carotte coupée en petits cubes
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à thé de sel ou plus au goût
Poivre du moulin au goût
2 branches de thym frais
2 branches de basilic frais avec les feuilles séparées
Préparation
Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Cuire les oignons les carottes et l'ail doucement environ 10 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon de votre choix, le sel et le poivre, le thym et les branches de basilic sans les feuilles. Amener à ébullition, réduire à feu moyen doux et laisser mijoter, à mi-couvert, environ 1h, en brassant de temps en temps.
Retirer les branches de thym et de basilic puis broyer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné d'un filet d'huile d'olive, d'un tour de poivre du moulin et de quelques feuilles de basilic.
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