Tarte citrouille, bleuets & jasmin

Croûte

• 175 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés

• 60 ml (¼ tasse) de lait

Garniture

• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue

• 2 œufs

• 375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille nature du commerce

• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré

• 125 ml (½ tasse) de crème 35 %

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

• 1 poche de thé au jasmin

• 2 tasse de bleuets

Croûte

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte à 1 cm (½ po) à l’extérieur du moule. Festonner la bordure (avec les doigts, former une suite de courbes pour la décorer). Réserver.

Garniture

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les épices et les œufs. Ajouter la purée de citrouille et le lait condensé sucré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et verser dans la croûte.

2. Dans un bol, enrober les bleuets de fécule de maïs et les disposes sur la garniture à la citrouille

3. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille.

4. Pendant la cuisson de la tarte, chauffer, sans porter à ébullition, la moitié de la crème et y faire infuser le thé au jasmin. Laisser refroidir à température ambiante. Retirer le sachet de thé et ajouter le reste de la crème.

5. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, décorer le pourtour de la tarte ou garnir les pointes au moment de servir.

6. Vous pouvez décorer de graine de citrouille rôties