Tarte rustique rhubarbe, érable & gingembre

6 PORTIONS

INGRÉDIENTS

PÂTE

• 1 1/2 tasse de farine tout usage

• 1 c. à soupe de sucre d'érable

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 tasse de beurre non salé, couper en morceaux de 1 cm et très froid

• 1/3 de babeurre froid

• 1 oeuf, pour badigeonner la croûte

GARNITURE

• 1 lb de rhubarbe

• 3/4 de tasse de sucre d'érable ou de sirop d'érable

• 2 c. à soupe de farine tout usage

• 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement

RECETTE

PÂTE

1. Dans le bol d'un robot culinaire, ou à la main, si vous n'en avez pas, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les morceaux de beurre et mélanger quelque seconde à la fois pour que le beurre se brise en petit morceaux. Verser lentement le babeurre, tout en pulsant à quelque reprise, jusqu'a ce que la pâte commence à se tenir. Envelopper la pâte dans du papier plastique en formant un carré et la mettre au réfrigérateur au moins 1 h ou toute la nuit.

2. Préchauffer le four à 400 F

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface de travail légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un carré d'environ 12 x 12. Déposer délicatement l'abaisse sur la plaque et réfrigérer brièvement pendant que vous préparez la garniture.

GARNITURE

1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.

2. Verser la garniture au centre de l'abaisse, en laisser une bordure de 3 pouces de chaque cotés. Replier ensuite les bords de l'abaisse sur la garniture et presser délicatement pour sceller.

3. Faire une dorure en fouettant l'oeuf avec 1 c. à soupe d'eau. Badigeonner la pâte de la dorure et parsemer de sucre d'érable.

4. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 30-35 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir accompagné d'une glace vanille.