pour 4 tartines
oignon mariné
1/4 t d'eau
1/4 t de vinaigre de framboise ( ou tout autre vinaigre que vous avez sous la main )
1/4 t de miel
1 c.à thé de sel
1 petit oignon (rouge, blanc, espagnole...), tranché finement
1c.thé de graine de moutarde entière
-Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau et le miel.
-Entre-temps, placer l'oignon tranché dans un bol avec le sel et les graines de moutarde.
-Verser lentement le liquide chaud sur les oignons et laisser refroidir à température ambiante.
-Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
Astuce : L'oignon mariné se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Faites en une belle quantité à l'avance et vous en aurez toujours sous la main.
crème fraîche au citron
1/2 t de crème fraiche
1 citron, le zeste rapé et 1 c.soupe de jus
sel et poivre du moulin ( au goût )
-Fouetter ensemble tout les ingrédients et le tour est joue !
Tartine
4 tranches de pain croûté de bonne qualité
huile d'olive
115 g de saumon fumé
2 concombres libanais, coupés en fines rondelles
1 c. à soupe de câpres hachées grossièrement
1 petite poignée d'aneth frais, déchiré
1 petite poignée de menthe fraîche, déchirée
1 petite poignée de ciboulette, tranchée finement ( et la fleur, si vous en trouver)
(+ les herbes de votre choix)
poivre du moulin
citron
-Préparer les tartines : préchauffer le barbecue ou le four à 400 degré F.
-Arroser légèrement les tranches de pain de l'huile d'olive.
-Griller jusqu'à ce qu'elle soient légèrement dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
-Garnir les croûtons de la crème fraîche au citron, ajouter le saumon fumé, les concombre, les câpres et les oignons marinés.
-Parsemer d'herbes fraîches et de fleurs de ciboulette, si vous en avez.
-Poivrer. Servir avec des quartiers de citrons, si désirez.
astuce : On ne veut pas que le pain devienne dur comme des croutons, seulement qu'il soit doré et croustillant.
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