Portions : 4
Ingrédient
Pour le thon
500 g de thon rouge
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à soupe de miel
1/4 de c. à thé de poivre
1 c. à soupe de sel
Pour la sauce
Miel
Vinaigre de cidre de pomme
Huile d'olive
Échalote française
Sel
Garniture
4 feuilles de basilic
1 Pomme honey crisp en bâtonnets
Préparation
Mélanger le paprika, le gingembre, le miel, le poivre et le sel et enrober le thon. Laisser mariner environ 10 min.
Partir une poêle à feu moyen. Saisir le thon de tous les côtés de 1 à 2 minutes afin d'avoir une belle coloration, mais de garder l'intérieur du poisson cru. Retirer de la poêle et mettre au réfrigérateur afin qu'il refroidisse complètement.
Pour la sauce, mélanger le miel, le vinaigre et l'huile d'olive afin de faire une vinaigrette. Hacher une échalote française en petites cube et l'ajouter à la préparation. Salé au goût.
Trancher le poisson en fines tranches et répartir soit dans 4 assiettes ou dans une grande assiette de présentation. Verser la vinaigrette sur le poisson et ajouter les bâtonnets de pommes ainsi que quelques feuilles de basilic déchiré à la main.
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