Truffes au gingembre

Portions : 2 douzaines

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

• 3 c. à soupe de gingembre confit et coupé en petits cubes

• 225 g (1 3/4 tasses) de chocolat noir haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, tempéré

• Cacao, au goût

• 1 tasse de chocolat noir (pour l'enrobage)

Préparation

1. Porter la crème à ébullition.
   

2. Retirer aussitôt la casserole du feu puis verser au-dessus du chocolat. Laisser reposer 1 minute. Ajouter le beurre et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Le mélange devrait être homogène.
   

3. Couvrir d’une pellicule plastique directement sur la préparation. Réfrigérer 1 heures ou jusqu’à ce que l’appareil soit tempéré et ajouter les morceaux de gingembres.
   

4. Mettre de nouveau au réfrigérateur pour 2 heures ou jusqu'à ce que l'appareil soit malléable.
   

5. Faire fondre la tasse supplémentaire de chocolat au bain-marie
   

6. Former les truffes avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’appareil. Tremper ensuite dans le chocolat fondu puis, rouler dans le cacao et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Cette recette est une belle mignardise à offrir en cadeau pour le temps des fêtes ou encore une belle bouchées desserts pour recevoir lors de vos soirées festives.