Le crostini c'est comme une toast qui déborde de saveur. Laissez le beurre d'arachide de côté, ne pensez plus au petit déjeuner et laissez-vous inspirer par ce que vous avez sous la main afin de créer des mariages de saveurs qui varieront selon les saisons. Ce que je préfère personnellement, c'est aller au marché jean talon ou encore chez un maraicher et me ravitailler de fruits et légumes frais qui me permettront de faire des agencements selon mes goûts du moment.
Je vous laisse ici quelques exemples d'aliments à accorder et à rassembler sur votre pain bien croustillant afin de créer le plus exquis des apéros.
Crostini ricotta & poires
1 baguette de pain, coupée en tranche de 1 cm d'épaisseur
1 tasse de fromage ricotta
1 à 2 poires
1 endive
3 branches de thym
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
-Préchauffer le four à ''broil''
-Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min de chaque côté ou jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir.
-Pendant ce temps, trancher la poire finement, effeuiller l'endive et couper chaque feuille en 4 morceaux puis effeuiller les branches de thym.
-Mélanger le thym avec le fromage ricotta.
-Garnir chaque tranche de pain d'une cuillère à soupe de fromage ricotta, de quelques tranches de poires & d'endives
-Terminer avec un filet d'huile d'olive, quelque goûtes de vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
Crostini chèvre & asperges
1 baguette de pain, coupée en tranche de 1 cm d'épaisseur
1 tasse de fromage de chèvre de votre choix
1 tasse d'asperges, blanchie et couper en gros morceaux
1/4 de tasse de feuille de menthe
1/4 de tasse de feuille de basilic
1/2 tasse de radis, tranchés finement.
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
-Préchauffer le four à ''broil''
-Déposer les tranches de pain sur une plaque à patisserie, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min de chaque coté ou jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir.
-Garnir chaque tranche de pain d'une cuillère à soupe de fromage de chèvre.
-Dans un bol, enrober les asperges et les radis d'huile d'olive, de sel et de poire puis déposer sur le fromage.
-Terminer en décorant de feuille de menthe et de basilic.
Crostini fraises & fromage bleu
1 baguette de pain, coupée en tranche de 1 cm d'épaisseur
1 tasse de fromage bleu de votre choix
1 tasse de fraises fraîches coupées en quartiers.
1/2 tasse de noix de pin rôties
1/2 tasse de feuille de basilic
Huile d'olive
Filet de miel
Fleur de sel
Poivre du moulin
-Préchauffer le four à ''broil''
-Déposer les tranches de pain sur une plaque à patisserie, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min de chaque coté ou jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir.
--Garnir chaque tranche de pain d'une cuillère à soupe de fromage bleu.
-Dans un bol, enrober les fraises de miel puis les déposer sur le fromage.
-Parsemer de noix de pin et de feuille de basilic
-Terminer en ajoutant un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
Il y a autant de variation à essayer, que d'aliments qui existent. Vous n'avez qu'à vous laisser guider par vos envies et la saison. Bon apéro et surtout profitez du soleil de l'été !
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